Amélioration de la durée de conservation des bouchées de chhana: Effet de l'extrait de canneberge sur la qualité et la durée de conservation des bouchées de chhana

Ce livre explore l'effet bénéfique de l'extrait de canneberge sur la durée de conservation et la qualité des bouchées de chhana, une spécialité culinaire appréciée. Les auteurs, Simranjeet Kaur et Ramandeep Kaur, analysent les propriétés des canneberges, qui sont reconnues pour leur richesse en antioxydants et autres composés bioactifs, et leur potentiel à améliorer la conservation des produits alimentaires.

À travers des études expérimentales et des observations, les chercheurs mettent en lumière comment l'incorporation de cet extrait naturel peut permettre d'allonger la durée de vie des bouchées de chhana tout en préservant leur texture et leur goût. Les résultats offrent une perspective intéressante pour les producteurs et les consommateurs soucieux de la qualité des aliments.

L'ouvrage constitue une ressource précieuse pour les professionnels de l'industrie alimentaire, ainsi que pour ceux qui s'intéressent aux propriétés nutritionnelles des ingrédients naturels. Les deux auteurs fournissent également des recommandations pratiques qui pourraient être mises en œuvre dans le développement de nouveaux produits à base de chhana.