Tr Halose

Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. Le tr halose est un sucre, et plus pr cis ment un diholoside non-r ducteur naturel. A la diff rence du sacharose compos e d'une mol cule de glucose li e une mol cule de fructose, le tr halose est compos de deux mol cules de glucoses reli es entre elles par une liaison, -1,1 particuli rement stable. C'est une sucre, quasiment inodore, compos de cristaux blancs ou presque blancs, au go t sucr . Il pr sente des propri t?'s physico-chimiques diff rentes des autres sucres, qui le font utiliser par l'industrie agroalimentaire, mais aussi pharmaceutique et cosm tique ainsi que dans les boissons ou aliments nerg tiques pour les sportifs, comme additif agent protecteur de levures boulang res, ou comme agent antirouille.