厨艺的常识：理论、方法与实践（厨艺小白也有拿手菜！下厨前一定要学会的现代烹调基本原理，20个核心技法变化无尽可能！）

Michael Ruhlman , 迈克尔·鲁尔曼 , 唐娜·鲁尔曼