Description
フランス料理史上最大の偉人, オーギュスト・エスコフィエ (1846〜1935) の不朽の名著『料理の手引き—ル・ギード・キュリネール』(原題 Le guide culinaire ).
初版(1903年)時には「プロの料理人のための本」として構想, 執筆されましたが, その後フランスをはじめ多くの国々で料理を愛するたくさんの一般の人々にも読み継がれている古典です. フランス料理の技法はもとより, フランスの食文化を体系的に知ることができます. フランス料理に関心があるなら必読です.
この電子書籍は第１章「ソース」の完全新訳です. レシピは可能なかぎり箇条書きに編集し, カタカナの料理用語もなるべく使わず, だれにでも読めるようわかりやすく翻訳しました.
初版(1903年)時には「プロの料理人のための本」として構想, 執筆されましたが, その後フランスをはじめ多くの国々で料理を愛するたくさんの一般の人々にも読み継がれている古典です. フランス料理の技法はもとより, フランスの食文化を体系的に知ることができます. フランス料理に関心があるなら必読です.
この電子書籍は第１章「ソース」の完全新訳です. レシピは可能なかぎり箇条書きに編集し, カタカナの料理用語もなるべく使わず, だれにでも読めるようわかりやすく翻訳しました.
Book Details
Format
Kindle
Pages
201 pages
Language
English
Published
Apr 9, 2014
Publisher
les pouces verts